Hoy vamos a dejar una receta para paladares ácidos, relativamente sencilla y perfecta para un primer plato.
INGREDIENTES: tomate, cebolla, pimiento italiano, dos langostinos, limón, sal, vinagre y aceite.
ELABORACIÓN: Pelamos los tomates, los cortamos en cuartos y reservamos la pulpa para la vinagreta. Marinamos la cebolla en juliana, el pimiento en rodajas y el tomate en cuartos en limón, sal y agua para eliminar el picor, todo ello por separado. Hervimos los langostinos en un caldo corto con laurel y sal. Una vez hechos los pelamos y reservamos. Colocamos la pulpa del tomate, el vinagre, el aceite y sal y damos dos segundos en la Termomix (o una batidora normal y corriente) a máxima velocidad y reservamos para la presentación.
PRESENTACIÓN: Colocamos la cebolla bien escurrida de fondo. Seguidamente el tomate a cuartos y las rodajas de pimiento. Por último colocaremos los dos langostinos encadenados y refrescaremos con la vinagreta. Podemos perfumarla para darle un toque especial con cebollino picado, y si no con perejil.
INGREDIENTES: tomate, cebolla, pimiento italiano, dos langostinos, limón, sal, vinagre y aceite.
ELABORACIÓN: Pelamos los tomates, los cortamos en cuartos y reservamos la pulpa para la vinagreta. Marinamos la cebolla en juliana, el pimiento en rodajas y el tomate en cuartos en limón, sal y agua para eliminar el picor, todo ello por separado. Hervimos los langostinos en un caldo corto con laurel y sal. Una vez hechos los pelamos y reservamos. Colocamos la pulpa del tomate, el vinagre, el aceite y sal y damos dos segundos en la Termomix (o una batidora normal y corriente) a máxima velocidad y reservamos para la presentación.
PRESENTACIÓN: Colocamos la cebolla bien escurrida de fondo. Seguidamente el tomate a cuartos y las rodajas de pimiento. Por último colocaremos los dos langostinos encadenados y refrescaremos con la vinagreta. Podemos perfumarla para darle un toque especial con cebollino picado, y si no con perejil.
Rafa Díaz
