Hoy vamos a dejar una receta para paladares ácidos, relativamente sencilla y perfecta para un primer plato.
INGREDIENTES: tomate, cebolla, pimiento italiano, dos langostinos, limón, sal, vinagre y aceite.
ELABORACIÓN: Pelamos los tomates, los cortamos en cuartos y reservamos la pulpa para la vinagreta. Marinamos la cebolla en juliana, el pimiento en rodajas y el tomate en cuartos en limón, sal y agua para eliminar el picor, todo ello por separado. Hervimos los langostinos en un caldo corto con laurel y sal. Una vez hechos los pelamos y reservamos. Colocamos la pulpa del tomate, el vinagre, el aceite y sal y damos dos segundos en la Termomix (o una batidora normal y corriente) a máxima velocidad y reservamos para la presentación.
PRESENTACIÓN: Colocamos la cebolla bien escurrida de fondo. Seguidamente el tomate a cuartos y las rodajas de pimiento. Por último colocaremos los dos langostinos encadenados y refrescaremos con la vinagreta. Podemos perfumarla para darle un toque especial con cebollino picado, y si no con perejil.
INGREDIENTES: tomate, cebolla, pimiento italiano, dos langostinos, limón, sal, vinagre y aceite.
ELABORACIÓN: Pelamos los tomates, los cortamos en cuartos y reservamos la pulpa para la vinagreta. Marinamos la cebolla en juliana, el pimiento en rodajas y el tomate en cuartos en limón, sal y agua para eliminar el picor, todo ello por separado. Hervimos los langostinos en un caldo corto con laurel y sal. Una vez hechos los pelamos y reservamos. Colocamos la pulpa del tomate, el vinagre, el aceite y sal y damos dos segundos en la Termomix (o una batidora normal y corriente) a máxima velocidad y reservamos para la presentación.
PRESENTACIÓN: Colocamos la cebolla bien escurrida de fondo. Seguidamente el tomate a cuartos y las rodajas de pimiento. Por último colocaremos los dos langostinos encadenados y refrescaremos con la vinagreta. Podemos perfumarla para darle un toque especial con cebollino picado, y si no con perejil.
Rafa Díaz
5 comentarios:
Hola de casualidad e dado con vuestro blog.Os felicito y espero que si teneis oportunidad de visitar el mio sea de vuestro agrado.Saludos desde Priego de Córdoba
Muchas gracias Miguel, espero que te asomes a nuestro balcón donde iremos colgando recetas y poemas. Un saludo!!
Una receta estupenda y unas maravillosas fotos y poemas en tu blog.
Gracias Rosa, un placer contar con tu presencia. Esperamos que te asomes con frecuencia por este balcón!!
Hola Rafa de nuevo,el salmorejo es tipico de aqui de Priego de Cordoba,algunas personas le añaden tambien un poco de cebolla pero la de aqui autentica es la que tengo,si tienes tiempo y entras en mi blog te recomiendo que pinches en dulces y salados de rosa.Yo me he quedado imprecionado con su blog espero que te guste tambien
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